martes, 1 de marzo de 2016


LOS HELADOS DE PAILA DE LA CIUDAD BLANCA

Tras recorrer los lagos de Imbabura, las fritadas en Atuntaqui, los cuyes en Chaltura, los arropes en Ibarra y se llega a los tradicionales helados de paila Rosalía Suárez.

Igual que los de Doña Rosalía. Con el pasar de los años, la preparación de “Los helados de paila” se ha convertido en un delicioso manjar recibiendo varios cambios pese a los cuales se conserva intacta la elaboración tradicional, en la que se emplea fruta fresca y seleccionada generalmente de temporada, la típica paila de bronce, la paja, el hielo y la sal en grano. Este potaje se elabora de a poco, pues en la paila se bate el jugo de fruta fresca hasta que vaya tomando la consistencia del delicioso helado de paila.